Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Трухина Е. В., Туми А. , Смятская Ю. А. Оценка содержания тяжелых металлов в образцах сухой биомассы хлореллы, предназначенных для пищевой промышленности

Данные о статье:
Название статьи:	Оценка содержания тяжелых металлов в образцах сухой биомассы хлореллы, предназначенных для пищевой промышленности
Все авторы публикации в порядке следования:	Трухина Е. В., Туми А. , Смятская Ю. А.
Аннотация:	В настоящее время хлореллу называют «суперфудом» и с полезными свойствами микроводоросли сложно спорить. На рынке производители предлагают широкий ассортимент товаров в виде порошков, таблеток, напитков, поэтому является актуальным вопрос о качестве и безопасности продукции из микроводоросли. У микроводоросли хлорелла имеются и противопоказания к применению, людям больным гемохроматозом следует с осторожностью применять хлореллу из-за большого содержания в ней железа. При заболеваниях щитовидной железы, гипертиреозе, от хлореллы тоже стоит отказаться из-за большого количества йода в ее составе. Потребителям следует внимательно планировать свой рацион и учитывать суточные нормы потребления того или иного питательного вещества. В данной статье рассмотрена оценка содержания тяжелых металлов в биомассе микроводорослей рода Chlorella, предназначенных для пищевой промышленности. Оценка содержания тяжелых металлов (цинка, кадмия, свинца, меди) в биомассе проводилась с помощью инверсионной вольтамперометрии. В качестве объектов исследования выбраны три образца биомассы: микроводоросли, культивируемые в лабораторных условиях, и образцы биомассы производства «Корпорация Ю ФИЛ ГУД» (Китай) и ООО «Форвард» (Россия, Кострома). Первый образец был выращен на питательной среде, содержащей макро- и микроэлементы, которые, как известно, накапливаются в клетках микроводорослей в процессе культивирования. Следовательно, важно контролировать содержание тяжелых металлов в биомассе, прежде чем рассматривать ее использование в качестве пищевой добавки. Результаты показали, что все образцы соответствуют стандартам безопасности в отношении концентраций ионов цинка, кадмия, свинца и меди. Цинк и медь также являются микроэлементами, которые в определенных концентрациях необходимы для нормального функционирования человеческого организма. Образец биомассы, полученный в лабораторных условиях, содержит 20.20 ± 5.050 мг/100 г цинка, что частично превышает рекомендованные суточные нормы, поэтому при составлении рациона следует учитывать этот факт.
ROI:	jbc-01/21-65-3-81
DOI:	10.37952/jbc-01/21-65-3-81
Ключевые слова:	микроводоросли Chlorella, тяжелые металлы, пищевая индустрия, вольтамперометрия, функциональные продукты питания
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 206кб.] Дата: 27.03.2021 22:35:06
Finish english abstract pdf:	Скачать [размер файла: 229кб.] Дата: 17.06.2022 11:22:04
Комментарий: