Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Просвирников Д. Б. , Тунцев Д. В. , Хайруллина М. Р. , Исмагилова Л. М. , Пшеничников Р. В. Влияние предварительного экструдирования на компонентный состав семян белого люпина сорта Дега

Данные о статье:
Название статьи:	Влияние предварительного экструдирования на компонентный состав семян белого люпина сорта Дега
Все авторы публикации в порядке следования:	Просвирников Д. Б. , Тунцев Д. В. , Хайруллина М. Р. , Исмагилова Л. М. , Пшеничников Р. В.
Аннотация:	Развитие животноводства в России, как одной из приоритетных отраслей агропромышленного комплекса, ввиду реализации программ импортозамещения и постоянного роста цен на белковые ком-поненты кормов на ближайшую перспективу потребует существенного увеличения производства кормов, повышения их качества и совершенствования технологий кормопроизводства, применяя комплексные подходы к переработке альтернативного растительного сырья. Тенденция в современном животноводстве заключается в увеличении потребления растительного и одноклеточного микробного белка вместо животного. Бобовые являются основным источником белка растительного происхождения. Из всех бобовых люпин имеет более высокое содержание белка, Богатый аминокислотный состав позволяет рассматривать эту культуру в качестве альтернативе сои. При этом культура неприхотлива к выращиванию в средних широтах страны. Применение методов предвари-тельной термообработки люпина позволят удалить антипитательных вещества, такие обработки необхо-димы и для биотехнологических процессов, так как позволяют существенно раскрыть удельную поверхность семян, что во много раз может ускорить гидролитические реакции, обработку фермент-ными препаратами. В данной статье рассматривается один из этапов переработки семян люпина – предварительная обработка (измельчение, экструдирование и фермантативный гидролиз). Результаты проведенного исследования и данные ИК-спектра подтверждает химические изменения в структуре белков, жиров и углеводов, происходящих при термообработке семян люпин, что может иметь зна-чимость при оценке аминокислотного состава продуктов из люпина, в том числе белковых концент-ратов. Применение ферментных комплексов показало эффективность предварительного экструдиро-вания семян люпина, что позволяет почти в 2 раза сократить продолжительность ферментативного гидролиза углеводной фракции люпина. Также достигнуто повышение количества протеина в белковом концентрате люпина после ферментативного гидролиза с 39.8% до 47.58% а.с.в.
ROI:	jbc-01/24-80-10-102
Ключевые слова:	люпин белый, предварительная обработка, измельчение, термообработка экструдирование, ферментативный гидролиз
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 259кб.] Дата: 02.12.2024 18:55:54
Комментарий: