Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский
|
English
Главная/Авторизация
|
О журнале
|
Просмотр журнала/Поиск
|
Первичная регистрация
|
DVD-версия журнала
|
Интернет-конференции
|
Форумы
Сведения о статье:
Черепанов И. С.
, Абдуллина Г. М.,
Корнев В. И.
Окислительная деколоризация меланоидинов, образующихся в системе D-лактоза - п-толуидин
Данные о статье:
Название статьи:
Окислительная деколоризация меланоидинов, образующихся в системе D-лактоза - п-толуидин
Все авторы публикации в порядке следования:
Черепанов И. С.
, Абдуллина Г. М.,
Корнев В. И.
Аннотация:
Методом спектрофотометрии изучена окислительная деколоризация окрашенных меланоидиновых фракций, образующихся в системе D-лактоза – п-толуидин. Показано увеличение степени деколоризации под действием пероксидов при переходе от кислых к нейтральным и щелочным средам, при этом окисление и развитие деполимеризации, обуславливающие деколоризацию, вероятно, начинается с атаки гидропероксид-анионом карбонильных групп и активации π-донорных циклов меланоидинов. В сильнокислых средах параллельно с процессами окисления вероятно протекание реакций конденсации с образованием окрашенных продуктов, что затрудняет оценку степени деколоризации на основании данных спектрофотометрии.
ROI:
jbc-01/16-46-5-51
Ключевые слова:
меланоидины, деколоризация, D-лактоза, п-толуидин, пероксид водорода
Общий форум статьи:
Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:
Скачать [размер файла: 205кб.]
Дата: 12.08.2016 12:20:17
Finish english abstract pdf:
Скачать [размер файла: 193кб.]
Дата: 06.09.2016 13:39:27
Комментарий:
Главная/Авторизация
|
О журнале
|
Просмотр журнала/Поиск
|
Первичная регистрация
|
DVD-версия журнала
|
Интернет-конференции
|
Форумы
Все права пренадлежат © ООО "Инновационно-издательский дом "Бутлеровское наследие".