Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Безяева А. Д., Шведова А. В. , Красноштанова А. А. Получение белковых изолятов из денуклеинизированной биомассы дрожжей Saccharomyces cerevisiae

Данные о статье:
Название статьи:	Получение белковых изолятов из денуклеинизированной биомассы дрожжей Saccharomyces cerevisiae
Все авторы публикации в порядке следования:	Безяева А. Д., Шведова А. В. , Красноштанова А. А.
Аннотация:	В работе предложены подходы к получению белковых изолятов в виде глобулиновой и альбуми-новой фракций из биомассы дрожжей Saccharomyces cerevisiae. С целью снижения содержания нуклеи-новых кислот в белковых препаратах предложено проводить предварительную денукленизацию биомассы дрожжей с получением в качестве самостоятельного продукта дрожжевой РНК. При этом выход нуклеиновых кислот составляет не менее 80%, а потери белковых веществ не превышают 5%. Показано преимущество щелочной экстракции белковых веществ из биомассы дрожжей в сравнении с кислотной: выход белковых веществ повышается с 25 до 95%, а выход высокомолекулярной фракции белка – с 5 до 40%. Подобраны условия проведения щелочной экстракции: температура, продолжительность, концент-рация экстрагента. Показано, что проведение предварительной гомогенизации дрожжевой суспензии в течение 2 мин при частоте вращения ротора гомогенизатора 2400 мин.-1 позволяет сократить время щелочной экстракции в три раза. Подобраны условия осаждения белковых изолятов из экстракта с выходом не менее 70% и содержанием основного вещества не менее 85%: для глобулиновой фракции осаждение рекомендовано проводить в изоэлектрической точке при рН 4.5, для альбуминовой фракции – путем добавления равного объема этилового спирта к предварительно сконцентрированному в 2 раза ультрафильтрацией на мембране УАМ-100 супернатанту после выделения глобулиновой фракции. В дальнейшем полученные белковые изоляты предполагается использовать для получения белковых гидролизатов пищевого и кормового назначения с заданными функциональными, антиоксидантными и антимикробными свойствами.
ROI:	jbc-01/23-76-10-73
Ключевые слова:	дрожжи, белковые изоляты, альбумины, глобулины, экстракция
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 205кб.] Дата: 16.11.2023 13:48:03
Комментарий: