Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Зиганшина Э. Р., Зиятдинова Г. К. , Нгуен К. Ф., Будников Г. К. Интегральная антиоксидантная емкость мицеллярных экстрактов специй по данным гальваностатической кулонометрии

Данные о статье:
Название статьи:	Интегральная антиоксидантная емкость мицеллярных экстрактов специй по данным гальваностатической кулонометрии
Все авторы публикации в порядке следования:	Зиганшина Э. Р., Зиятдинова Г. К. , Нгуен К. Ф., Будников Г. К.
Аннотация:	Найдены стехиометрические коэффициенты реакций индивидуальных антиоксидантов специй (галловой, п-кумаровой, кофейной и розмариновой кислот, а также рутина, кверцетина, эвгенола, куркумина, капсаицина, тимола, танина, катехина и сиреневого альдегида) с электрогенерированным бромом в мицеллярной среде Brij® 35. Установлено, что максимальное извлечение активных компонентов из специй достигается при однократной экстракции раствором 0.1 М Brij® 35 в течение 10 мин с ультразвуковой обработкой. Соотношение сырье/экстрагент, обеспечивающее максимальное извлечение, устанавливали для каждой специи индивидуально. Оценена интегральная антиоксидантная емкость мицеллярных экстрактов 21 специи, которую выражали в пересчете на 1 г сухого веса. Установлено, что наибольшая антиоксидантная емкость наблюдается для гвоздики и корицы (433±4 и 290±15 Кл/г, соответственно), а наименьшая – для тмина (23±2 Кл/г), что обусловлено природой активных компонентов специй.
ROI:	jbc-01/15-42-5-56
DOI:	10.37952/jbc-01/15-42-5-56
Ключевые слова:	Гальваностатическая кулонометрия, мицеллярные среды, неионогенные ПАВ, антиоксидантная емкость, специи, анализ пищевых продуктов
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Finish english abstract pdf:	Скачать [размер файла: 196кб.] Дата: 19.07.2016 15:38:56
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 210кб.] Дата: 19.05.2016 15:49:09
Комментарий: