|
Данные о статье:
|
|
Название статьи:
|
Применение метода термического анализа
для исследования куриных яиц
|
|
Все авторы публикации в порядке следования:
|
Ахметова А. А.,
Белопухов С. Л.
|
|
Аннотация:
|
Методом термического анализа исследован химический состав белков и желтков куриных яиц из 10 регионов страны. По данным опытов за три года исследований показано, что с использованием разработанных методик в белке и желтке куриных яиц можно определить содержание воды, золы и до 4-х органических макрокомпонентов в течение 1 часа с учетом времени на подготовку проб. Макро-компоненты могут быть охарактеризованы по температуре экзо- или эндотермического эффекта, что рекомендуется для использования этого показателя при идентификации куриных яиц по району их происхождения, а также по качеству кормления кур. Рассчитанные по данным термоанализа величины энергии активации для каждого из компонентов, находящихся в составе белка и желтка, и данный показатель также можно использовать для характеристики индивидуальных компонентов яйца различных производителей из разных регионов и оценки их энергетической и питательной ценности.
|
|
ROI:
|
jbc-01/14-39-10-83
|
|
DOI:
|
10.37952/jbc-01/14-39-10-83
|
|
Ключевые слова:
|
термический анализ, куриное яйцо, химический состав, белок, желток
|
|
Общий форум статьи:
|
Смотреть форум
|
| Шапка статьи в pdf: |
Скачать [размер файла: 198кб.]
Дата:
06.03.2015 17:01:15
|
| Finish english abstract pdf: |
Скачать [размер файла: 188кб.]
Дата:
27.04.2015 10:57:19
|
|
Комментарий:
|
|
