Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Лапин А. А. , Зеленков В. Н. , Бекузарова С. А., Калайда М. Л. , Дементьев Д. С. Влияние инфракрасного облучения на антиоксидантную активность растительного сырья и адсорбированную в нем структурированную воду. Часть 4. Особенности структурированной воды образцов клевера

Данные о статье:
Название статьи:	Влияние инфракрасного облучения на антиоксидантную активность растительного сырья и адсорбированную в нем структурированную воду. Часть 4. Особенности структурированной воды образцов клевера
Все авторы публикации в порядке следования:	Лапин А. А. , Зеленков В. Н. , Бекузарова С. А., Калайда М. Л. , Дементьев Д. С.
Аннотация:	Исследована суммарная антиоксидантная активность (САОА) водных экстрактов 11 высушенных образцов и семян многолетних растений семейства Бобовых – клевера лугового (Trifolium pretense L.), выращенных в разных условиях в республике Северная Осетия – Алания, а также адсорбированной структури-рованной воды в данных образцах. Для высушенных образцов клевера наибольшая САОА определена у сорта Дарьял 2.763 г рутина, а наименьшая у дикорастущего клевера на высоте 1800 м из Горной Сакибы – 2.403 г рутина (на 100 г абсолютно сухого образца). Для семян САОА на 47.65-29.06 % отн. выше и составляет максимально 3.566 г рутина для сорта Александрийский и минимально 3.548 г рутина для сорта Инкарнатный (на 100 г абсолютно сухого образца). Рассчитаны САОА адсорбиро-ванной воды при досушивании при температуре 105 С на влагомере МХ-50 (Япония) образцов клевера, скошенных и высушенных при воздушно-теневой сушке и образцов семян. Антиоксидантные свойства, превышающие значение дистиллированной воды (контроль) в диапазоне: в 23618 раз (сорт Фарн) – 4 раза (сорт Дарьял) для образцов и в 7604 раза (сорт Инкарнатный) – 0 раз (сорт Шабдар) для семян клевера. Окислительные свойства адсорбированной воды у образцов с превышающими значение дистиллированной воды в 5152 раз обнаружены у семян клевера Александрийский и в 720 раз у образца сорта Владикавказский. Показана перспектива использования характеристик изменения суммарных показателей антиоксидантной активности растительного сырья при повышенных температурах для определения физико-химического параметра термостабильности, учитываемого в различных технологиях их переработки. По данному параметру лучшую термостабильность при температуре 105 °С с увеличением суммарной антиоксидантной активности показал образец клевера сорта Владикавказский – 8%, у семян сорт Александрийский – 0.25%. Максимальные потери САОА определены у сорта Фарн – 48% для образцов и у сорта Инкарнатный – 20% для семян.
ROI:	jbc-01/17-51-7-69
DOI:	10.37952/jbc-01/17-51-7-69
Ключевые слова:	суммарная антиоксидантная активность, сушеные образцы и семена клевера, водные экстракты, адсорбированная структурированная вода в образцах клевера.
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Finish english abstract pdf:	Скачать [размер файла: 261кб.] Дата: 03.09.2020 20:03:36
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 218кб.] Дата: 05.12.2020 18:02:19
Комментарий: