Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Житарь С. В. , Ященко Н. Н. , Лыщиков А. Н. , Зиновьева Е. Г. Определение содержания кадмия и свинца в молоке

Данные о статье:
Название статьи:	Определение содержания кадмия и свинца в молоке
Все авторы публикации в порядке следования:	Житарь С. В. , Ященко Н. Н. , Лыщиков А. Н. , Зиновьева Е. Г.
Аннотация:	В данной работе приведены результаты количественного определения кадмия и свинца в молоке, качество которого регламентируется Федеральным Законом «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ от 12.06.2008, где указаны допустимые уровни токсичных веществ в молоке и основных молочных продуктах. Кадмий и свинец, а также их соединения относятся к высокотоксичным веществам кумулятивного действия и представляют серьёзную опасность для здоровья человека и животных, что обуславливает актуальность регулярного мониторинга содержания этих тяжелых металлов в продуктах питания, в частности в молоке. В качестве объектов исследования были выбраны восемь образцов молока, реализуемого на территории Чувашской Республики; среди которых шесть проб из популярных магазинов г. Чебоксары (торговые марки «Просто», «Свежее завтра», «От Красули») и две пробы сырого коровьего молока частных хозяйств Ядринского района (село Большой Сундырь и деревня Персирланы). Анализ сырого, пастеризованного и ультра-пастеризованного молока различных производителей на содержание свинца и кадмия при их совместном присутствии проводили методами инверсионной вольтамперометрии (ГОСТ Р 51301-99) и атомно-абсорбционной спектрометрии (МУ 01-19/47-11-92 «Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах»), а также по ГОСТ 26932-96 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца» и ГОСТ 26933-86 «Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия». Минимальное содержание свинца и кадмия обнаружено в пробах молока торговой марки «Просто» и составляет 0.0052±0.0016 и 0.0011±0.0013 мг/кг, соответственно. При этом максимальное содержание свинца найдено в пробах сырого молока Ядринского района (0.0262±0.0017 мг/кг), а кадмия – в молоке изготовителя торговой марки «Просто» ЗАО ПЗ «Семеновский» (0.0049±0.0007 мг/кг). Установлено, что во всех изученных образцах содержится очень малое количество тяжелых металлов, не превышающее значения ПДК, что позволяет высоко оценить качество реализуемого в Чувашии молока и молочной продукции.
ROI:	jbc-01/20-62-4-140
DOI:	10.37952/jbc-01/20-62-4-140
Ключевые слова:	тяжелые металлы, кадмий, свинец, качество молока, инверсионная вольтамперометрия, атомно-абсорбционная спектрометрия
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 195кб.] Дата: 23.06.2020 13:23:39
Finish english abstract pdf:	Скачать [размер файла: 442кб.] Дата: 29.01.2021 21:48:19
Комментарий: