Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Зеленков В. Н. , Иванова М. И., Латушкин3 В. В., Лапин А. А. Урожайность и антиоксидантная активность микрозелени Petroselinumcrispum

Данные о статье:
Название статьи:	Урожайность и антиоксидантная активность микрозелени Petroselinumcrispum
Все авторы публикации в порядке следования:	Зеленков В. Н. , Иванова М. И., Латушкин3 В. В., Лапин А. А.
Аннотация:	В работе изучены всхожесть семян, урожайность и антиоксидантные свойства микрозелени различных сортов и разновидностей Petroselinumcrispum (Mill.) Nym. в контролируемых микроклимати-ческих условиях. Наиболее активное прорастание семян наблюдалось в интервале 7-11 суток после посева. Общий прирост микрозелени в высоту практически прекращается после 14 суток проращивания в темноте. Таким образом, выращивание продукции методом проращивания в темноте целесообразно больше данного срока для получения микрозелени перспективны листовые сорта петрушки. Установлено значительное увеличение суммарной антиоксидантной активности при прорастании семян – в 2.7-5.6 раза по разным сортам. Петрушка Petroselinumcrispum (Mill.) Nym. – травянистое растение, используемое во многих кухнях мира как пряноароматическое и для приготовления гарниров. Основными вкусовыми соединениями петрушки являются 1,3,8-n-метатриен, апиол, миристицин, и тетраметоксиаллилбензол, из которых апиол и миристицин «токсичны в больших дозах». Зеленые, травянистые и фруктовые ноты в петрушке обусловлены (Z)-гекс-3-еналом, (Z)-гекс-3-енолом и (Z)-гекс-3-енилацетатом. Предложено использовать петрушку как компонент функциональных продуктов при лечении раковых заболеваний. Выращивание микрозелени петрушки целесообразно в связи с высокими антиоксидантными и другими полезными свойствами. Несмотря на замедленное и растянутое во времени прорастание семян, в течение 2 недель выращивания формируется достаточно высокая вегетативная масса, которую можно использовать в пищевых и лечебных целях, например, как продукт функционального питания. При этом возможно выращивание продукции в темноте без использования искусственных источников света. Наибольшую урожайность обеспечивают листовые сорта петрушки по сравнению с корневыми сортами.
ROI:	jbc-01/20-61-3-99
DOI:	10.37952/jbc-01/20-61-3-99
Ключевые слова:	петрушка, микрозелень, антиоксидантные свойства, проращивание семян, всхожесть.
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 221кб.] Дата: 15.05.2020 23:24:55
Finish english abstract pdf:	Скачать [размер файла: 195кб.] Дата: 01.07.2020 22:31:08
Комментарий: