|
Данные о статье:
|
|
Название статьи:
|
Прогнозирование суммарной антиоксидантной активности красных вин на основе физико-химических показателей
|
|
Все авторы публикации в порядке следования:
|
Горбунова Е. В.
, Герасимов М. К.,
Лапин А. А.
|
|
Аннотация:
|
Цель данной работы состояла в изучении некоторых физико-химических показателей, вносящих вклад в антиоксидантную активность красных вин и попытке прогнозирования на основе полученных данных расчетной величины суммарной антиоксидантной активности красных сухих вин. Были изучены 59 красных сухих вин импортного производства различных категорий качества, в которых оценивались следующие показатели: суммарная антиоксидантная активность, массовая концентрация общего экстракта, массовая концентрация приведенного экстракта, массовая концентрация фенольных веществ, массовая концентрация сернистых кислот. На основе полученных данных были установлены уравнения регрессии.
|
|
ROI:
|
jbc-01/10-19-1-61
|
|
DOI:
|
10.37952/jbc-01/10-19-1-61
|
|
Ключевые слова:
|
суммарная антиоксидантная активность, метод множественной корреляции, физико-химические показатели, красные вина
|
|
Общий форум статьи:
|
Смотреть форум
|
| Шапка статьи в pdf: |
Скачать [размер файла: 181кб.]
Дата:
23.06.2010 15:03:07
|
| Finish english abstract pdf: |
Скачать [размер файла: 15кб.]
Дата:
21.02.2011 14:08:49
|
|
Комментарий:
|
|
