Данные о статье:
Название статьи:
Влияние промышленных режимов пастеризации на интегральную антиоксидантную и витаминную активности коровьего молока
Все авторы публикации в порядке следования:
Балакирева Ю. В.,
Ахмадуллина Ф. Ю.
,
Лапин А. А.
, Лопухов Л. В.
Аннотация:
Проведены кулонометрические определения интегральной активности антиоксидантной системы коровьего молока. Исследовано влияние на данный показатель наиболее распространенных промышленных режимов пастеризации и выявлен общий характер изменения величины суммарной антиоксидантной активности при его тепловой обработке. Установлена степень снижения содержания жирорастворимых витаминов А, Е в термообработанных пробах молока коров.
ROI:
jbc-01/10-19-2-19
DOI:
10.37952/jbc-01/10-19-2-19
Ключевые слова:
интегральная антиоксидантная активность, молоко, жирорастворимые витамины
Общий форум статьи:
Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:
Скачать [размер файла: 178кб.]
Finish english abstract pdf:
Скачать [размер файла: 60кб.]
Комментарий:
