Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Главная/Авторизация |О журнале | Просмотр журнала/Поиск | Первичная регистрация | Интернет-конференции | Форумы

Сведения о статье:

Балакирева Ю. В.,  Ахмадуллина Ф. Ю.Лапин А. А. , Лопухов Л. В. Влияние промышленных режимов пастеризации на интегральную антиоксидантную и витаминную активности коровьего молока

Данные о статье:
Название статьи: Влияние промышленных режимов пастеризации на интегральную антиоксидантную и витаминную активности коровьего молока
Все авторы публикации в порядке следования: Балакирева Ю. В.,  Ахмадуллина Ф. Ю.Лапин А. А. , Лопухов Л. В.
Аннотация: Проведены кулонометрические определения интегральной активности антиоксидантной системы коровьего молока. Исследовано влияние на данный показатель наиболее распространенных промышленных режимов пастеризации и выявлен общий характер изменения величины суммарной антиоксидантной активности при его тепловой обработке. Установлена степень снижения содержания жирорастворимых витаминов А, Е в термообработанных пробах молока коров.
ROI: jbc-01/10-19-2-19
DOI: 10.37952/jbc-01/10-19-2-19
Ключевые слова: интегральная антиоксидантная активность, молоко, жирорастворимые витамины
Общий форум статьи: Смотреть форум
Шапка статьи в pdf: Скачать [размер файла: 178кб.]
 Дата: 23.06.2010 15:09:37
Finish english abstract pdf: Скачать [размер файла: 60кб.]
 Дата: 21.02.2011 14:16:56
Комментарий:




Главная/Авторизация |О журнале | Просмотр журнала/Поиск | Первичная регистрация | Интернет-конференции | Форумы

Все права пренадлежат © ООО "Инновационно-издательский дом "Бутлеровское наследие".