Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Смирнова Н. Н. , Смирнов К. В. Взаимодействие бычьего сывороточного альбумина с натриевой солью карбоксиметилцеллюлозы: влияние внешних факторов на кинетику образования и структуру белок-полиэлектролитных комплексов.

Данные о статье:
Название статьи:	Взаимодействие бычьего сывороточного альбумина с натриевой солью карбоксиметилцеллюлозы: влияние внешних факторов на кинетику образования и структуру белок-полиэлектролитных комплексов.
Все авторы публикации в порядке следования:	Смирнова Н. Н. , Смирнов К. В.
Аннотация:	Изучено влияние рН, температуры и ультразвукового воздействия (УЗ) на кинетику образования и структуру белок-полиэлектролитных комплексов (БПК) бычьего сывороточного альбумина (БСА) и натри-евой соли карбоксиметилцеллюлозы (КМЦ). Для характеристики состава комплексов использовано значение параметра φ, определяемого как количество ионных групп полиэлектролита в расчете на молекулу белка. Степень превращения в интерполиэлектролитной реакции как отношение числа солевых связей между полиионами к их максимально возможному расчетному числу оценивали методом элементного анализа. Кинетические зависимости процессов белок-полиэлектролитного комплексообра-зования получены методом спектрофотометрии. Показано, что основным фактором, оказывающим влияние на кинетику взаимодействия БСА с КМЦ, является заряд белка. В зависимости от величины ζ потенциала макромолекул БСА продолжительность белок-полиэлектролитной реакции варьируется от 10-30 с до 6-12 мин. Интенсивность процесса агрегатирования и последующего осаждения комплексных частиц зависит от степени превращения в реакции, при значениях этого показателя θ 0.4-0.5 скорость осаждения существенно снижается. Установлено, что при оптимальных составе и условиях взаимо-действия степень превращения в реакции БСА−КМЦ при температуре 25 oС составляет ~ 0.9 и снижается на ~7% при её возрастании до 60 oС. С кинетической точки зрения, рост температуры приводит к увеличению скорости комплексообразования и росту интенсивности процесса осаждения образующихся частиц. УЗ-воздействие уменьшает скорость белок-полиэлектролитной реакции и препятствует форми-рованию и осаждению агрегатов БПК. Средний размер частиц БПК в рассматриваемых условиях составляет 13 нм и практически не изменяется при реализуемом режиме УЗ-воздействия, что свиде-тельствует об устойчивости БПК и проявляющейся в условиях эксперимента шапероноподобной активности КМЦ. УЗ-воздействие оказывает существенное влияние на микроструктуру БПК, способствуя формированию сложных надмолекулярных образований, в то время как в обычных условиях формируются преимущественно аморфные агрегаты. Морфология осадка БПК определяется условиями его образования: ультразвуковое воздействие в ходе БПР значительно снижает размер агрегатов комплексов и приводит к образованию мелкодисперсного плотного осадка.
ROI:	jbc-01/22-69-2-106
DOI:	10.37952/jbc-01/22-69-2-106
Ключевые слова:	бычий сывороточный альбумин, полиэлектролиты, интерполиэлектролитные реакции, белок-полиэлектролитные комплексы
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 265кб.] Дата: 22.02.2022 1:50:02
Комментарий: