Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Ященко Н. Н. , Житарь С. В. , Зиновьева Е. Г. Тест-система для определения суммы фенольных соединений в кофе

Данные о статье:
Название статьи:	Тест-система для определения суммы фенольных соединений в кофе
Все авторы публикации в порядке следования:	Ященко Н. Н. , Житарь С. В. , Зиновьева Е. Г.
Аннотация:	Разработаны тест-система и индикаторная шкала для экспресс-определения суммарного содержания веществ фенольной природы в кофе. Предлагаемая тест-система отличается надежностью и чувствительностью, а при проведении анализа не требуются существенная пробоподготовка и аналитическое оборудование. Индикаторная тест-система представляет собой полоски хлопчатобумажной ткани с закрепленным на них методом адсорбционной иммобилизации реактивом Фолина-Чокальтеу. Тест-полоски способны менять окраску с желтой на синюю различной интенсивности пропорционально содержанию фенольных соединений в пробе. Объектами исследования выбраны семь образцов растворимого кофе российских поставщиков следующих марок: гранулированный «NESCAFE CLASSIC» (ООО «Нестле Кубань»), порошкообразный «MIGEL» (ООО «Санти») и сублимированные «Черная карта Gold» (ООО «Штраус»), «NESCAFE GOLD» (ООО «Нестле Кубань»), «MacCoffee Gold» (ООО «ГРАНД-НН»), «Jacobs Monarch» (ООО «Якобс Рус»), «Tchibo Gold Selection» (ООО «ЧИБО СНГ»). По результатам фотометрического анализа установлено, что водные растворы образцов кофе имеют максимумы поглощения в областях 280 и 350 нм, что свидетельствует о наличии в них фенольных соединений. Показано, что присутствие кофеина в кофе практически не влияет на результаты определения. Сравнительный анализ при определении соединений фенольной природы тест-методом и методом фотометрии приводит к схожим результатам. По результатам тест-определения выявлено, что содержание фенольных соединений в образцах кофе варьируется от 250 до 500 мг/100 г в пересчете на рутин. Максимальное количество фенольных соединений обнаружено в кофе сублимированного типа «Черная карта», а минимальное – в кофе порошкообразного типа «MIGEL». Для построения градуировочных графиков использовали данные по измерению оптической плотности растворов рутина различной концентрации с реактивом Фолина-Чокальтеу при толщине кюветы 30 мм и длине волны 750 нм. Статистическую обработку результатов проводили не менее чем для трех измерений при доверительной вероятности 0.95.
ROI:	jbc-01/22-70-4-89
DOI:	10.37952/jbc-01/22-70-4-89
Ключевые слова:	тест-системы, фотометрия, фенольные соединения, кофе
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 196кб.] Дата: 06.04.2022 12:37:07
Комментарий: