Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Петровнин К. В. , Перушкина Е. В. , Сироткин А. С. Интенсификация гидрoферментативнoй обработки зернового сырья на спиртовом производстве

Данные о статье:
Название статьи:	Интенсификация гидрoферментативнoй обработки зернового сырья на спиртовом производстве
Все авторы публикации в порядке следования:	Петровнин К. В. , Перушкина Е. В. , Сироткин А. С.
Аннотация:	Одним из ресурсосберегающих мероприятий в спиртовой промышленности является использование комплексных ферментных препаратов на этапе производства сусла. В представленной работе проведена гидроферментативная обработка зернового сырья (пшеницы) с последовательным применением нескольких мультиэнзимных препаратов. Так, на этапе получения замеса использовался ферментный препарат «Л-Фера» на основе термостабильной α-амилазы. Далее, на этапе гидроферментативной обработки сырья первой ступени в среду вносились препараты «Сахзайм» (амилоглюкозидаза и α-амилаза) и «Вискoзим» (арабиназа, целлюлаза, бета-глюканаза, гемицеллюлаза и ксиланаза). На второй ступени гидроферментативной обработки сырья применялся ферментный препарат «Вискозим Вит НТ ФГ» на основе термостабильной гемицеллюлазы. Далее готовое сусло охлаждалось и подавалось в чан брожения на 59 часов. Для доосахаривания в чан брожения дозировали ферментный препарат «Санферм» (амилазы, протеазы, целлюлазы, -амилазы). По полученным результатам выход сусла составлял 10.25 м3 из 3.5 т зерна при продолжительности водно-тепловой и ферментативной обработки 3 часа 50 минут; содержание сухих веществ в сусле 23.5% при начальной крахмалистости зерна 57%, при этом выход спирта при сбраживании равнялся 12.2% при остаточной концентрации растворенных углеводов 1.29 г/100 мл. Сравнительный анализ литературных данных показал, что правильные подобранные мультиэн-зимные препараты в определенной последовательности обеспечивают сокращение потребления энерго-ресурсов за счет исключения осахаривателя из технoлoгическoй схемы. Оптимальные условия гидрофер-ментативной обработки зернового сырья позволяют интенсифицировать биохимические превращения исходного сырья с более высоким содержанием сухих веществ в готовом сусле, что напрямую оказывает влияние на увеличение выхода этилового спирта в процессе сбраживания сусла.
ROI:	jbc-01/22-71-9-105
DOI:	10.37952/jbc-01/22-71-9-105
Ключевые слова:	этанол, гидроферментативная обработка, ферментный препарат, осахаривание, крахмал
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 214кб.] Дата: 03.10.2022 10:43:32
Комментарий: