Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Ерохин Л. М. , Красноштанова А. А. Сравнительная оценка эффективности методов одноступенчатой предобработки крахмала для последующего получения глюкозы с использованием глюкоамилазы

Данные о статье:
Название статьи:	Сравнительная оценка эффективности методов одноступенчатой предобработки крахмала для последующего получения глюкозы с использованием глюкоамилазы
Все авторы публикации в порядке следования:	Ерохин Л. М. , Красноштанова А. А.
Аннотация:	Повышение эффективности процессов получения глюкозы из природного сырья сегодня является актуальной задачей. Основным сырьём в производстве глюкозы выступает крахмал. В данной работе было проведено исследование различных методов предобработки картофельного крахмала с целью увеличения активности глюкоамилазы при получении глюкозы из крахмального клейстера. Были рассмотрены такие методы предварительной обработки, как частичный гидролиз с участием разбавленной кислоты или разбавленной щёлочи, частичный ферментативный гидролиз клейстеризованного крахмала под действием α-амилазы, термическое и механическое воздействие на нативный крахмал. Установлено, что предвари-тельный кислотный гидролиз позволяет увеличить активность глюкоамилазы в 1.35 раза, предварительный щелочной гидролиз – в 1.15 раза, а предварительный ферментативный гидролиз – в 1.50 раза. Термический и механический способы обработки нативного крахмала являются неэффективными для увеличения активности глюкоамилазы и интенсификации ферментативного получения глюкозы из крахмального клейстера. При реализации данных способов предварительной обработки крахмала наблюдается либо незначительное увеличение активности глюкоамилазы, либо её снижение. Показано, что термическое и механическое воздействия на нативный крахмал приводят к изменению структуры зёрен крахмала, что может сопровождаться снижением эффективности клейстеризации. Изучена корреляция между содер-жанием редуцирующих веществ в растворе субстрата и активностью глюкоамилазы, а также корреляция между относительной вязкостью раствора субстрата и активностью глюкоамилазы. Установлено, что в общем случае параметр содержания редуцирующих веществ в большей степени подходит для ориенти-ровочного прогноза активности глюкоамилазы, чем реологические характеристики рабочего раствора.
ROI:	jbc-01/23-76-10-60
DOI:	10.37952/jbc-01/23-76-10-60
Ключевые слова:	крахмал, глюкоамилаза, амилаза, глюкоза, гидролиз, ферментные препараты
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 197кб.] Дата: 16.11.2023 13:46:38
Комментарий: