Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Зеленков В. Н. , Чупарина Е. В., Латушкин В. В., Синеговская В. Т. Семена сои Glycine max (L.) Merrill при темновом проращивании, их элементный состав и антиоксидантная активность

Данные о статье:
Название статьи:	Семена сои Glycine max (L.) Merrill при темновом проращивании, их элементный состав и антиоксидантная активность
Все авторы публикации в порядке следования:	Зеленков В. Н. , Чупарина Е. В., Латушкин В. В., Синеговская В. Т.
Аннотация:	Вопросы биологической трансформации при прорастании семян, в частности, белково-масличных культур, таких, как соя (Glycine max (L.) Merrill), до настоящего времени остаются недостаточно изученными. Поэтому целью настоящего исследования являлось сравнительное изучение изменения элементного состава и суммарной антиоксидантной активности сои при прорастании семян и формировании ростков. Элементный состав определяли рентгенофлуоресцентным методом, суммарную антиоксидантную активность – кулонометрическим. Для анализов использовали семена и ростки сои (отдельно колеоптиль и семядоли), полученные при темновом проращивании. Установлено, что наибольшую долю из минеральных соединений семян сои составляет калий (более 2% на сухое вещество), а также фосфор, сера, кальций и магний, из микроэлементов преобладают железо и цинк. По накоплению макроэлементов в семенах сои выявлен ряд в порядке убывания концентрации: K > P > S > Mg > Ca > Cl > Si > Na и Al, микроэлементов – Fe > Zn > Cu > Sr > Rb > Ni > Ba > Pb > Br > Cr. В целом ряды по накоплению химических элементов в семенах и ростках (семядолях и колеоптиле) сои имеют сходный характер по качественному составу, однако в количественном аспекте наблюдались существенные различия. Так, в гипокоптиле возрастает концентрация ряда элементов (в частности, натрия в 19.9 раз, кальция в 2.2 раза, микроэлементов титана в 21.2 раза и железа в 4.7 раза). Химический состав семядолей, наоборот, более бедный, чем семян (за исключением натрия). Концентрации некоторых элементов остаются относительно стабильными при прорастании семян и элементы равномерно распределены по разным частям ростка – семядолям и колеоптилю (калий, магний, фосфор, сера). Суммарная антиокси-дантная активность семян на 12% выше, чем ростков. Установлено также, что суммарная антиоксидантная активность семенной кожуры в два раза меньше, чем у других частей семени.
ROI:	jbc-01/23-76-12-135
DOI:	10.37952/jbc-01/23-76-12-135
Ключевые слова:	семена, соя, рентгенофлуоресцентный анализ, элементный состав, антиоксидантная активность, гипокоптиль, семядоли
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 210кб.] Дата: 06.01.2024 15:33:07
Комментарий: