Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Бешлей И. В. , Уфимцев К. Г. Отходы кофейного производства как источник биологически активных веществ

Данные о статье:
Название статьи:	Отходы кофейного производства как источник биологически активных веществ
Все авторы публикации в порядке следования:	Бешлей И. В. , Уфимцев К. Г.
Аннотация:	Проведён анализ химического состава зелёных и обжаренных кофейных зёрен, а также отходов кофейного производства (зёрна с дефектами обжарки и серебристая кожица), предоставленных компанией ООО «Кофе Плюс» (г. Сыктывкар). Определено содержание нейтральных липидов (НЛ) в образцах и высших жирных кислот (ВЖК) в составе НЛ. Установлено, что основными компонентами ВЖК являются пальмитиновая и линолевая кислоты. Выявлено, что НЛ, выделенные из серебристой кожицы, значительно отличаются от липидов кофейных зёрен более высоким содержанием миристиновой, арахиновой, бегеновой и лигноцери-новой кислот. На основе анализа жирнокислотного состава отходов кофе рассчитаны ключевые параметры биодизеля (йодное число, цетановое число, плотность, кинематическая вязкость) и сопоставлены с дейст-вующими стандартами (EN 14214, ASTM D6751-02, ГОСТ 53605-2009). Установлено, что липиды сереб-ристой кожицы обладают наилучшими характеристиками для производства биотоплива (йодное число – 59.48, цетановое число – 68.53), что обусловлено высоким содержанием насыщенных жирных кислот. Во всех экстрактах с помощью хроматографических методов обнаружены кофеин, изомеры хлорогеновых кислот, а также следы галловой, ванилиновой и п-кумаровой кислот. Дополнительно в серебристой кожице выявлены кофейная и феруловая кислоты. Показано, что в зелёных кофейных зёрнах относительное содержание 3-кофеоилхинной, 4-кофеоилхинной и 5-кофеоилхинной кислот составило 15%, 16% и 69% от общего количества соответственно. Однако при обжарке общее содержание хлорогеновых кислот снижается на 63%, преимущественно за счёт 5-кофеоилхинной кислоты (-73%). Полученные результаты подтверждают перспективность дальнейшего изучения отходов обжарки кофейных зёрен для разработки пищевых и фармацевтических субстанций на основе выявленных биологически активных веществ, а также получения биотоплива в рамках концепции комплексного использования отходов.
ROI:	jbc-01/25-83-9-76
Ключевые слова:	кофейные зёрна, нейтральные липиды, высшие жирные кислоты, серебристая кожица, биодизель, хлорогеновые кислоты, кофеин, жирнокислотный состав, хроматографический анализ, отходы кофейного производства
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 236кб.] Дата: 20.10.2025 10:33:38
Комментарий: