Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Микшина П. В. , Харина М. В. Эффективность экстракции инулина из растительного сырья при изменении гидромодуля и ультразвуковой интенсификации

Данные о статье:
Название статьи:	Эффективность экстракции инулина из растительного сырья при изменении гидромодуля и ультразвуковой интенсификации
Все авторы публикации в порядке следования:	Микшина П. В. , Харина М. В.
Аннотация:	В работе проведено сопоставление эффективности водной экстракции инулина при температуре 70 °С и гидромодулях 1:20 и 1:30 с интенсификацией процесса ультразвуковым воздействием из двух классических источников инулина – корневищ цикория и клубней топинамбура. Наибольшее коли-чество углеводов было извлечено при ультразвуковом воздействии при гидромодуле 1:30 (51.6% от сухого веса корневищ цикория и 69.3% от сухого веса корневищ топинамбура). Увеличение гидро-модуля с 1:20 до 1:30 (без дополнительной интенсификации процесса) приводило к повышению выхода углеводов: на 11.8% и 19.9% при экстракции из цикория и топинамбура, соответственно. Применение ультразвука при гидромодуле 1:30 способствовало дополнительному увеличению степени экстракции инулина из цикория и топинамбура на 1.8% и 3.7%, соответственно и, в случае экстракции из корневищ цикория, приводило к повышению молекулярной массы высвобождаемого из них инулина в 4 раза (с 3.1 кДа до 12.8 кДа). Показано, что ультразвуковое воздействие в ходе экстракции веществ горячей водой из корневищ цикория позволяет одновременно с инулином извлекать пектиновые полисахариды (до 30% от суммы всех углеводов в экстрактах), представленные полигалактуроновой кислотой и рамногалактуронаном I с арабинановыми цепями. Молекулярно-массовое распределение веществ, полу-ченных при различных вариантах интенсификации процесса экстракции из клубней топинамбура, существенно не различалось. Примеси во фракциях из топинамбура представлены, главным образом, фукозой, преимущественно входящей в состав фукозилированных гликозидов, которые могут прида-вать препарату инулина горький привкус и требовать дополнительной очистки.
ROI:	jbc-01/25-83-8-110
Ключевые слова:	инулин, экстракция, цикорий, топинамбур, моносахаридный состав, молекулярно-массовое распределение веществ
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 218кб.] Дата: 14.10.2025 15:37:02
Комментарий: