Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Ярков И. Е. , Волков Р. Г. , Волкова Л. В. Методы деструкции животного сырья для получения биологически активных веществ

Данные о статье:
Название статьи:	Методы деструкции животного сырья для получения биологически активных веществ
Все авторы публикации в порядке следования:	Ярков И. Е. , Волков Р. Г. , Волкова Л. В.
Аннотация:	В последние годы в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности наблюдается устойчивый тренд на использование натуральных биологически активных веществ (БАВ) животного происхождения, в частности эмбрионального сырья птицы. Эффективность получения целевых продуктов из такого сырья напрямую зависит от выбранного метода деструкции тканевой матрицы. В настоящей работе проведен систематизированный сравнительный анализ существующих методов деструкции биологического сырья животного происхождения – ферментативного, кислотного, щелочного гидролиза, а также ультразвуковой и сверхкритической флюидной экстракции. Оценка методов проводилась по комплексу критериев: выход и качество целевых продуктов, сохранность нативной структуры пептидов, соответствие правилам надлежащей производственной практики (GMP) и экологическая безопасность процессов. На основе анализа современных отечественных и зарубежных литературных источников показано, что традиционные кислотный и щелочной гидролизы, несмотря на высокую степень деструкции, сопровождаются рацемизацией аминокислот, образованием токсичных субстратов и формированием значительных объёмов агрессивных сточных вод, что ограничивает их применение в пищевой и фармацевтической отраслях. Ферментативный гидролиз протеазами (трипсином, коллагеназой, нейтразой) и физические методы (ультразвуковая кавитация, сверхкритическая CO2-экстракция) лишены указанных недостатков и соответствуют принципам «зеленой» биотехнологии. Особое внимание уделено специфике эмбрионального сырья птицы, содержащего коллаген III типа, факторы роста и лабильные пептиды, для которых наиболее перспективными являются мягкие методы деструкции. Результаты работы могут служить научным обоснованием выбора метода экстракции при разработке технологий получения биоактивных препаратов из вторичных продуктов птицеводства.
ROI:	jbc-01/26-87-8-99
Ключевые слова:	биологически активные вещества, ферментативный гидролиз, кислотный гидролиз, ультразвуковая экстракция, GMP, экологическая безопасность.
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 315кб.] Дата: 21.09.2026 15:49:29
Комментарий: