|
Данные о статье:
|
|
Название статьи:
|
Хлебобулочные изделия для функционального питания и их антиоксидантные свойства
|
|
Все авторы публикации в порядке следования:
|
Лапин А. А.
,
Яровой С. А.
,
Полянский К. К.
|
|
Аннотация:
|
Исследована суммарная антиоксидантная активность водных вытяжек из сушеного мякиша хлебобулочных изделий с добавками биологически активных веществ, фруктозо-глюкозный сиропа из топинамбура, инулина, инулина из топинамбура, молочной сыворотки для получения высококачественных продуктов функционального питания. Выявлены оптимальные количества добавок для получения хлебобулочных изделий с максимальными значениями суммарной антиоксидантной активности.
|
|
ROI:
|
jbc-01/10-21-9-78
|
|
DOI:
|
10.37952/jbc-01/10-21-9-78
|
|
Ключевые слова:
|
хлебобулочные изделия, функциональное питание, суммарная антиоксидантная активность, фруктозо-глюкозный сироп из топинамбура, инулин, инулин из топинамбура, молочная сыворотка
|
|
Общий форум статьи:
|
Смотреть форум
|
| Шапка статьи в pdf: |
Скачать [размер файла: 184кб.]
Дата:
01.11.2010 17:26:25
|
| Finish english abstract pdf: |
Скачать [размер файла: 99кб.]
Дата:
24.02.2011 10:37:49
|
|
Комментарий:
|
|
