Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Горбунова Е. В. , Лапин А. А. , Герасимов М. К. Исследование физико-химических показателей кагоров, необходимых при оценке их качества

Данные о статье:
Название статьи:	Исследование физико-химических показателей кагоров, необходимых при оценке их качества
Все авторы публикации в порядке следования:	Горбунова Е. В. , Лапин А. А. , Герасимов М. К.
Аннотация:	Целью настоящей работы явилось изучение и сопоставление ряда физико-химических показателей кагоров, необходимых при идентификации красных виноградных вин, а также изучение динамики изменения суммарной антиоксидантной активности при внесении в вино натурального пищевого красителя - сахарного колера Е150а. Для исследования были случайным образом отобраны образцы, доступные для широкого круга потребителей, в названии которых присутствовало слово “кагор” и образец, который был принят за эталон. Для изучения физико-химических показателей было отобрано 18 образцов, из которых 3 образца были исследованы на изменение суммарной антиоксидантной активности при внесении сахарного колера. На основе полученных данных были идентифицированы изучаемые кагоры, а также была установлена зависимость суммарной антиоксидантной активности некоторых кагоров от содержания в них сахарного колера.
ROI:	jbc-01/10-22-11-64
DOI:	10.37952/jbc-01/10-22-11-64
Ключевые слова:	кагор, физико-химические показатели, суммарная антиоксидантная активность, сахарный колер, идентификация
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 175кб.] Дата: 13.01.2011 14:41:31
Finish english abstract pdf:	Скачать [размер файла: 54кб.] Дата: 22.02.2011 12:58:53
Комментарий: