Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Черепанов И. С. , Абдуллина Г. М., Корнев В. И. Окислительная деколоризация меланоидинов, образующихся в системе D-лактоза - п-толуидин

Данные о статье:
Название статьи:	Окислительная деколоризация меланоидинов, образующихся в системе D-лактоза - п-толуидин
Все авторы публикации в порядке следования:	Черепанов И. С. , Абдуллина Г. М., Корнев В. И.
Аннотация:	Методом спектрофотометрии изучена окислительная деколоризация окрашенных меланоидиновых фракций, образующихся в системе D-лактоза – п-толуидин. Показано увеличение степени деколоризации под действием пероксидов при переходе от кислых к нейтральным и щелочным средам, при этом окисление и развитие деполимеризации, обуславливающие деколоризацию, вероятно, начинается с атаки гидропероксид-анионом карбонильных групп и активации π-донорных циклов меланоидинов. В сильнокислых средах параллельно с процессами окисления вероятно протекание реакций конденсации с образованием окрашенных продуктов, что затрудняет оценку степени деколоризации на основании данных спектрофотометрии.
ROI:	jbc-01/16-46-5-51
Ключевые слова:	меланоидины, деколоризация, D-лактоза, п-толуидин, пероксид водорода
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 205кб.] Дата: 12.08.2016 12:20:17
Finish english abstract pdf:	Скачать [размер файла: 193кб.] Дата: 06.09.2016 13:39:27
Комментарий: