Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Лапин А. А. , Зеленков В. Н. , Мерзлякова В. М. Влияние инфракрасного облучения на антиоксидантную активность растительного сырья и адсорбированную в нем структурированную воду. Часть 2. Особенности структурированной воды образцов лилии

Данные о статье:
Название статьи:	Влияние инфракрасного облучения на антиоксидантную активность растительного сырья и адсорбированную в нем структурированную воду. Часть 2. Особенности структурированной воды образцов лилии
Все авторы публикации в порядке следования:	Лапин А. А. , Зеленков В. Н. , Мерзлякова В. М.
Аннотация:	Исследована суммарная антиоксидантная активность водных экстрактов образцов сушеных лепестков цветов, листьев и луковиц лилии (Lilium) сорта Siberia. При досушивании исследуемых образцов лилии с помощью анализатора влажности МХ-50, A&D Company (Япония) при 105 ºС, было обнаружено как увеличение, так и уменьшение их суммарной антиоксидантной активности. По разнице суммарной антиоксидантной активности исследованных образцов сушеных лепестков цветов, листьев и луковиц лилии, до и после термообработки, рассчитаны суммарные антиоксидантные активности воды, удаленной при сушке, которая обладает как антиоксидантными, превышающими значение дистиллированной воды в 4649 раз для луковиц, так и окислительными аномальными отрицательными значениями, превышающими значение дистиллированной воды на 36579 % отн. – для лепестков цветков, на 21885 % отн. – для стеблей и на 39890 % отн. – для листьев. При окислении водных экстрактов образцов лилии 3% медицинской перекисью водорода (в соотношении 1:1 по объему), обнаружены процессы синергизма – увеличения значений приведенных величин суммарной антиоксидантной активности с максимальными значениями для лепестков цветков 0.82 г рутина на 100 г образца, для стеблей 0.42 г рутина на 100 г образца и для листьев после термообработки 0.09 г рутина на 100 г образца, так и процессы антагонизма – с максимальным отрицательным значениями для термообработанных лепестков цветков – 2.52 г рутина, для листьев – 0.57 г рутина, для луковиц – 0.27 г рутина и минимальными значения для термообработанных луковиц и стеблей – 0.03 г рутина на 100 г образца. Увеличение суммарной антиоксидантной активности при действии перекиси водорода может происходить за счет ее окислительных и гидроксилирующих свойств и окислительной функционализации антиоксидантов в исследованных образцах, а также за счет образования различных комбинаций между молекулами перекиси водорода, воды и антиоксидантов.
ROI:	jbc-01/16-47-9-73
Ключевые слова:	Сушеные образцы лепестков цветов, листьев и луковиц лилии, водные экстракты, термообработка, суммарная антиоксидантная активность.
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 211кб.] Дата: 12.01.2017 11:48:01
Finish english abstract pdf:	Скачать [размер файла: 196кб.] Дата: 12.01.2017 13:13:48
Комментарий: