Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Главная/Авторизация |О журнале | Просмотр журнала/Поиск | Первичная регистрация | DVD-версия журнала | Интернет-конференции | Форумы

Сведения о статье:

Лапин А. А. Яровой С. А. Полянский К. К.  Хлебобулочные изделия для функционального питания и их антиоксидантные свойства

Данные о статье:
Название статьи: Хлебобулочные изделия для функционального питания и их антиоксидантные свойства
Все авторы публикации в порядке следования: Лапин А. А. Яровой С. А. Полянский К. К.
Аннотация: Исследована суммарная антиоксидантная активность водных вытяжек из сушеного мякиша хлебобулочных изделий с добавками биологически активных веществ, фруктозо-глюкозный сиропа из топинамбура, инулина, инулина из топинамбура, молочной сыворотки для получения высококачественных продуктов функционального питания. Выявлены оптимальные количества добавок для получения хлебобулочных изделий с максимальными значениями суммарной антиоксидантной активности.
ROI: jbc-01/10-21-9-78
Ключевые слова: хлебобулочные изделия, функциональное питание, суммарная антиоксидантная активность, фруктозо-глюкозный сироп из топинамбура, инулин, инулин из топинамбура, молочная сыворотка
Общий форум статьи: Смотреть форум
Шапка статьи в pdf: Скачать [размер файла: 184кб.]
 Дата: 01.11.2010 17:26:25
Finish english abstract pdf: Скачать [размер файла: 99кб.]
 Дата: 24.02.2011 10:37:49
Комментарий:




Главная/Авторизация |О журнале | Просмотр журнала/Поиск | Первичная регистрация | DVD-версия журнала | Интернет-конференции | Форумы

Все права пренадлежат © ООО "Инновационно-издательский дом "Бутлеровское наследие".