Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Лапин А. А., Яровой С. А. , Полянский К. К. Хлебобулочные изделия для функционального питания и их антиоксидантные свойства

Данные о статье:
Название статьи:	Хлебобулочные изделия для функционального питания и их антиоксидантные свойства
Все авторы публикации в порядке следования:	Лапин А. А., Яровой С. А. , Полянский К. К.
Аннотация:	Исследована суммарная антиоксидантная активность водных вытяжек из сушеного мякиша хлебобулочных изделий с добавками биологически активных веществ, фруктозо-глюкозный сиропа из топинамбура, инулина, инулина из топинамбура, молочной сыворотки для получения высококачественных продуктов функционального питания. Выявлены оптимальные количества добавок для получения хлебобулочных изделий с максимальными значениями суммарной антиоксидантной активности.
ROI:	jbc-01/10-21-9-78
Ключевые слова:	хлебобулочные изделия, функциональное питание, суммарная антиоксидантная активность, фруктозо-глюкозный сироп из топинамбура, инулин, инулин из топинамбура, молочная сыворотка
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 184кб.] Дата: 01.11.2010 17:26:25
Finish english abstract pdf:	Скачать [размер файла: 99кб.] Дата: 24.02.2011 10:37:49
Комментарий: