Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Сторожок Н. М. , Цымбал И. Н., Болдырева Ю. В., Сакулин Н. В. Эффекты синергизма в совместном действии α-токоферола и ферментативных антиоксидантов (каталазы, пероксидазы) при окислении модельных гетерогенных липидных систем in vitro в присутствии биологически активных олигопептидов

Данные о статье:
Название статьи:	Эффекты синергизма в совместном действии α-токоферола и ферментативных антиоксидантов (каталазы, пероксидазы) при окислении модельных гетерогенных липидных систем in vitro в присутствии биологически активных олигопептидов
Все авторы публикации в порядке следования:	Сторожок Н. М. , Цымбал И. Н., Болдырева Ю. В., Сакулин Н. В.
Аннотация:	В системе in vitro при различных способах инициирования исследован характер влияния на процесс окисления ряда индивидуальных олигопептидов: глицилглицилглицина (Gly-Gly-Gly), карнозина (β-Ala-L-His), глутатиона (γ-Glu-Cys-Gly), вилона (Lys-Glu), везугена (Lys-Glu-Asp), пинеалона (Glu-Asp-Arg), хонлутена (Glu-Asp-Gly), овагена (Glu-Asp-Leu), кристагена (Glu-Asp-Pro), эпиталона (Ala-Glu-Asp-Gly), карталакса (Ala-Glu-Asp). Показано, что олигопептиды тормозят Fe2+–индуцированный процесс окисления за счет химического связывания катионов-инициаторов и в 2-3 раза ускоряют АИБН–инициированное окисление. Исключение составляют пептиды, имеющие в своей структуре гетероциклический фрагмент (остаток имидазола) (карнозин), либо SH-группу (глутатион). Показано, что в присутствии пептидов значительно увеличивается скорость накопления гидропероксидов, возрастает скорость расходования биоантиоксидантов (биоАО), в частности, β-каротина (β-К). Пептиды разного химического строения проявляют эффект антагонизма с биоАО: α-токоферолом (α-ТФ) и β-К, уменьшая их ингибирующее действие до 80%. Аскорбиновая кислота (АК) в системе с пептидами и биоАО способствует повышению стабильности системы (не более чем на 20%, при высоких концентрациях). Показано, что АО ферменты (каталаза и пероксидаза хрена (ПХ)) увеличивают окислительную устойчивость системы прямо пропорционально их концентрации. При сравнимых массовых долях ферментов в смеси 1,3×10-2% (5,2×10-7 моль/л каталазы и 2,9×10-9 моль/л ПХ) скорость окисления уменьшается в 3 и 4 раза, а эффект ингибирования увеличивается в 5 и 6 раз соответственно. Установлено, что в действии бинарной композиции α-ТФ и ферментов (каталазы, ПХ) проявляется эффект синергизма. В сравнении с аддитивным действием компонентов эффективность смеси возрастает в десятки раз. Эффект синергизма в действии смеси прямо пропорционален как количеству как α-ТФ, так и ферментов.
ROI:	jbc-01/11-24-3-96
Ключевые слова:	олигопептиды, каталаза, пероксидаза,, антиоксиданты, α-токоферол, β-каротин, синергизм.
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 191кб.] Дата: 23.05.2011 13:50:33
Finish english abstract pdf:	Скачать [размер файла: 150кб.] Дата: 02.04.2012 16:37:53
Комментарий: