Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ"
Русский | English

Сведения о статье:

Гудок А. А., Яралова Д. А., Кобраков К. И. , Караваева Е. Б., Мойсеяк М. Б., Манин Е. С., Сысолятин С. В. Оценка потенциала и перспектив использования экстракта «серебряной кожицы» для предотвращения естественного окисления животных жиров

Данные о статье:
Название статьи:	Оценка потенциала и перспектив использования экстракта «серебряной кожицы» для предотвращения естественного окисления животных жиров
Все авторы публикации в порядке следования:	Гудок А. А., Яралова Д. А., Кобраков К. И. , Караваева Е. Б., Мойсеяк М. Б., Манин Е. С., Сысолятин С. В.
Аннотация:	Глобальная задача перехода к природным возобновляемым сырьевым источникам и экологически и экономически целесообразным способам использования промышленных отходов в качестве сырья для получения востребованной продукции, обостряется в настоящее время в РФ необходимостью решения проблем импортозамещения и технологической безопасности. В работе обсуждается результаты исследований по квалифицированной утилизации одного из отходов, образующегося в цепочке процессов переработки зерен кофе – “серебряной кожицы” (СК) – продукта обжарки кофейных зерен. Полученные авторами результаты позволили определить методы и условия водно-спиртовой экстракции СК, обеспечивающие оптимальные выходы экстрактов, обладающих наиболее высокой интегральной антиоксидантной активностью. Описано получение из экстракта СК сухого порошка, сохраняющего антиоксидантные свойства при длительном хранение. Показано, что сухой экстракт СК способен защищать на удовлетворительном уровне молочный и куриный (рендеринговый) жиры от естественного окисления. Найдено, что антиоксидантные свойства экстракта СК могут быть повышены допированием доступных синергистов: аскорбиновой кислоты, а также полифенолов природного генезиса или их полных синтетических аналогов.
ROI:	jbc-01/
Ключевые слова:	антиоксиданты, серебряная кожица, silverskin, экстракт, полифенолы, животные жиры
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Комментарий: